В рубрике “Дешевые рецепты” редакция «Рамблера» публикует рецепты домашних блюд, которые сможет повторить каждый. Мы будем готовить несколько блюд в неделю и покажем, как разнообразить домашнее меню и сохранить бюджет.

Фото: depositphotos.com
Для приготовления этого блюда можно использовать сорт китайской капусты бок-чой (500 рублей за 1 кг), но в качестве экономии мы использовали классическую белокончанную капусту (200 рублей за 1 кг).

Капуста по-азиатски
Сначала капусту необходимо промыть и нашинковать, далее раздавить два зубчика чеснока и нарезать мелко, одну среднюю морковь натереть на терке.
Чеснок, лук (можно использовать лук-порей) и морковь поджарить до состояния зажарки вместе со специями (зира, хмели-сунели, паприка).
Жарить овощить можно на оливковом или кунжутном масле, второе имеет специфический вкус и приятный аромат.
Далее добавить капусту и тушить под крышкой, сбрызнув капусту соком лайма.
Когда капуста станет мягкой, велейте в сковороду соевый соус (по вкусу) и устричный соус (1 столовая ложка).

фото из личного архива
В качестве дополнения в блюдо можно добавить измельченный арахис. Помимо того, что арахис придаст блюду пикантность. Он еще и богат белками, полиненасыщенными жирами и полезными питательными веществами.

При подаче блюдо украсили сыром фета, соусом Шрирача и арахисом.

Огурцы по-азиатски
На приготовление закуски в азиатском стиле уйдет всего пять минут.
Нашинкуйте огурцы кружочками или брусками по вкусу. Посолите их и отложите. Когда огурцы дадут сок, слейте его. Если мариновать огурцы времени нет, их можно отбить оборотной стороной ножа или скалкой.
В соевый соус добавьте сок лайма, щепотку сахара или мед, порезанный перец чили, кинзу и чеснок, из специй — перец и паприку.
Огурцы оставить в маринаде на 15-20 минут в холодильнике.
Кстати, подобные заготовки можно делать заранее и хранить в холодильнике до недели.

Стоимость ужина на двоих максимум 300 рублей.

Чем заменить сахар: полезные аналоги и сахарозаменители

Каждый раз, когда невольно тянешься за очередным десертом к чаю, обещаешь сам себе, что это последний, а уж с завтрашнего дня начнется прекрасная новая жизнь без сахара. На самом деле отказываться от сладкого не нужно, можно организовать правильное питание, взяв, например, натуральный сахарозаменитель, который можно использовать вместо сахара. «Рамблер» рассказывает, как составить полноценный рацион без сахара и чем можно заменить сахар без вреда для здоровья.

Фото: unsplash.com
Правило тарелки
Ультрастрогие диеты еще никому не прибавили здоровья и не помогли навсегда избавиться от лишнего веса. После жесткой диеты всегда наступает откат, и человек начинает с удвоенной силой поглощать все то, что долгое или не очень время находилось под запретом. В результате вес возвращается, и не просто, а с дополнительной прибавкой. И человек весит даже больше, чем до диеты.

pixabay.com
Все чаще можно услышать мнение, что для достижения целей не нужно исключать целые группы продуктов. Наоборот! Чем разнообразнее питание, тем выше шансы на нормализацию веса и улучшение показателей здоровья. Так, все больше специалистов рекомендуют придерживаться правила тарелки. Соблюдать его очень просто, стоит лишь раз и навсегда запомнить, что в каждый прием пищи на тарелке должны располагаться различные группы продуктов в следующих пропорциях:

50% — овощи,
25% — мясо, птица, рыба, яйца или бобовые,
25% — злаки, например, привычная гречка, рис и другие крупы, макароны и хлеб.
Кроме того, стоит проследить, чтобы в рационе присутствовали жиры — это может быть оливковое масло, сливочное масло и другие молочные продукты, орехи и семечки.

Что говорит ВОЗ
Эксперты ВОЗ предупреждают, что на быстрые углеводы должно приходиться не более 10% калорийности дневного рациона. Если за среднюю цифру взять 2000 калорий в день, то тогда сахара можно съесть не более 50 граммов и при этом уложиться в суточную норму. Сюда же входят и природные сахара, которые естественным образом содержатся во фруктах.

Простые расчеты
В одной чайной ложке сахара помещается примерно 5 граммов продукта. Калорийность одного грамма составляет приблизительно 4 килокалории. Это значит, что в чайной ложке сахара около 20 килокалорий. Итого в день получаем максимум 10 чайных ложек сахара.

Какие варианты
Конечно, 50 граммов — это немного, но пространство для маневра есть. Если не хочется отказываться от сладких фруктов и кондитерских изделий, можно вместо сахара включить в рацион сахарозаменители. Это хороший вариант для тех, кто не представляет свою жизнь без сахара.

Натуральные заменители
Этот вариант подойдет для тех, кто следит за уровнем сахара в крови и стремится избегать резких скачков глюкозы. А вот тем, кто старается избавиться от лишнего веса, стоит быть осторожнее, коварство натуральных заменителей сахара в том, что они довольно калорийны, поэтому их количество в рационе нужно ограничивать.

Мед
Первое, что приходит на ум, когда думаешь о том, чем заменить сахар. Мед содержит молекулы фруктозы и глюкозы, в отличие от сахара, который состоит только из глюкозы.

pixabay.com

Он обладает насыщенным сладким вкусом и особым медовым ароматом. Его можно добавлять в выпечку, чай и кофе. Кому не подойдет:

аллергикам, так как мед относится к сильным аллергенам;
маленьким детям, из-за риска ботулизма.
Кленовый сироп
Этот продукт изготавливается из сока кленовых деревьев и может использоваться в качестве замены сахара. В России кленовый сироп производят в Пензенской области, но поскольку у нас пока нет специальной комиссии, которая проверяла бы его качество, проверку пензенский сироп проходил в Канаде. Энергетическая ценность кленового сиропа ниже, чем у сахара, также он обладает низким гликемическим индексом.

Photo by Wei Chen on Unsplash
Тем не менее чрезмерное употребление кленового сиропа грозит проявлением побочных эффектов в виде тошноты и головокружений. Максимальная суточная норма — 30 граммов. Кленовый сироп не стоит давать детям до трех лет во избежание непредвиденной аллергической реакции, взрослым также стоит быть осторожными и не злоупотреблять.

Стевия
Этот заменитель часто содержится в продуктах питания с маркировкой «без содержания сахара». Он изготавливается из одноименного растения, но кроме сладкого вкуса, обладает специфическим ароматом, поэтому не всем понравится. Стевия в триста раз слаще сахара, но может не всем подойти по вкусу. Если вы еще не пробовали, стоит обратить внимание на продукты с этим заменителем, возможно, вы войдете в число его фанатов.

Сироп топинамбура
Для изготовления этого сиропа используются клубни топинамбура. Это растение довольно распространено в России и часто растет как сорняк. При покупке обращайте внимание на состав, в него могут добавлять лимонный сок и фруктозу. Дополнительная фруктоза может увеличивать калорийность, также с ее избытком связывают риск развития инсулинорезистентности. Во всем следует соблюдать меру, это касается и употребления сиропа топинамбура.

Сироп из фиников
Вкусно, сладко и довольно калорийно. Если ваша цель не сделать жизнь слаще, а хотя бы немного похудеть, сироп из фиников однозначно не ваш выбор. Всем остальным понравится вкус, цвет и универсальность применения.

Сироп агавы
Еще один продукт, которым вполне можно заменить сахар. Однако и в этом случае стоит быть осторожнее с количествами, по калорийности сироп агавы уступает сахару, но все же его избыток в рационе приведет к увеличению веса. Все хорошо в меру.

Синтетические заменители
Их преимущество в том, что они имеют низкую энергетическую ценность в отличие от сахара и часто во много раз слаще сахара. Продаются не только в магазинах, но и аптеках, так что интересуйтесь, спрашивайте, чтобы найти тот, который вам подойдет. Если у вас есть хронические заболевания, прежде чем включать сахарозаменитель в рацион, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.

pixabay.com
Часто синтетические заменители сахара практически не содержат калорий, что дает возможность вписать их в любой рацион, соответствующий принципам правильного питания. При этом такие заменители как минимум не менее сладкие, чем сахар, а как правило, значительно превосходят его по сладости.

Итак, запоминаем:

аспартам,
ацесульфам калия,
сахарин,
цикламат,
сукралоза (хлорсахароза),
дульцин (сукрол),
мальтит,
маннит,
лактит,
изомальтит (палатинит).
Все эти заменители имеют свои преимущества и недостатки, поэтому, прежде чем купить, соблюдаем порядок действий:

Выбираем сахарозаменитель. Для простоты можно идти по списку в алфавитном порядке.
Внимательно читаем инструкцию.
Изучаем противопоказания.
Советуемся с врачом.
И только после этого принимаем взвешенное и ответственное решение.